Reconhecimento Internacional e Contribuições para a Saúde Pública
Em 2009, o pesquisador Carlos Monteiro revolucionou a forma como entendemos a alimentação ao introduzir o conceito de alimentos ultraprocessados, que são aqueles que passam por múltiplas etapas industriais e contêm aditivos sintéticos, como emulsificantes, saborizantes e conservantes. Desde então, sua incessante luta para conscientizar sobre os perigos de dietas ricas em produtos desse tipo conquistou o cenário global, alertando a comunidade científica sobre as implicações para a saúde.
Não é à toa que Monteiro, epidemiologista e professor da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo (USP), onde criou o Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde (Nupens), foi nomeado pelo renomado jornal americano The Washington Post como uma das 50 pessoas mais influentes de 2025, destacando-se por seu impacto na sociedade.
Com formação em Medicina Preventiva, doutorado em Saúde Pública e pós-doutorado no Instituto de Nutrição Humana da Universidade de Columbia (EUA), Monteiro é um dos pesquisadores mais citados mundialmente. Suas pesquisas foram fundamentais na elaboração do Guia Alimentar para a População Brasileira, publicado pelo Ministério da Saúde, além de influenciar diretrizes dietéticas em diversos países.
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“Os ultraprocessados são a raiz da epidemia de doenças crônicas que enfrentamos atualmente, como obesidade, câncer, diabetes e até transtornos mentais,” destacou Monteiro em uma recente conversa com o GLOBO.
Crescimento Alarmante do Consumo de Ultraprocessados
No Brasil, produtos ultraprocessados, como refrigerantes, salgadinhos, macarrão instantâneo, biscoitos e pratos congelados, já representam 21,6% da dieta da população, segundo dados do Nupens. Esse número preocupa, pois vem crescendo continuamente, com a possibilidade de alcançarmos índices alarmantes observados em países como Austrália e EUA, onde esses produtos correspondem a 42% e 58% das calorias diárias consumidas, respectivamente.
“Estamos lidando com doenças crônicas relacionadas à alimentação, uma questão que impacta milhões de pessoas,” enfatiza Monteiro. “É crucial que nossas descobertas cheguem ao público em geral e não permaneçam restritas ao universo acadêmico. A imprensa desempenha um papel vital nesse processo, e receber este reconhecimento do GLOBO é uma grande honra, não apenas para mim, mas para a divulgação da ciência,” concluiu.