Um Sabor Revolucionário com Leite de Ovelha
A Ovelha Béé, localizada em Chapecó, no Oeste de Santa Catarina, está marcando território na cena gastronômica ao produzir gelato exclusivamente com leite de ovelha. A marca se destaca como a primeira do mundo a utilizar apenas esse ingrediente, combinando produção artesanal com um manejo cuidadoso de seu próprio rebanho, sempre focando na qualidade nutricional.
A matéria-prima que fundamenta essa inovadora gelateria vem da Cabanha Chapecó, que foi estabelecida em 2006 com a missão de aperfeiçoar a criação de ovelhas da raça Lacaune, reconhecida pela excelência na produção de leite. Neste ambiente controlado, a Ovelha Béé garante a qualidade de seus produtos desde a fonte até o gelato.
Produção Artesanal e Conceito de Qualidade
A proposta da Ovelha Béé está entrelaçada com suas raízes rurais, assegurando controle total sobre toda a cadeia produtiva. O leite de ovelha, que é a base para a confecção dos gelatos, provém de um rebanho próprio, que é mantido com uma atenção especial ao bem-estar animal e ao aprimoramento genético.
Segundo a empresa, seus produtos são cuidadosamente elaborados de maneira artesanal, utilizando receitas próprias e limitando a produção para priorizar textura, sabor e frescor. A proposta vai além do simples consumo: a gelateria busca resgatar métodos tradicionais e proporcionar uma experiência sensorial única.
Os Benefícios do Leite de Ovelha
O uso do leite de ovelha é, sem dúvida, o grande diferencial do empreendimento. Conforme a marca, esse tipo de leite traz características que influenciam diretamente na qualidade dos gelatos. A maior cremosidade é um dos principais pontos, atribuída à alta concentração de gordura e proteínas, além de um perfil nutricional superior.
Comparado ao leite bovino, o leite de ovelha possui maior teor de cálcio, fósforo e vitaminas. Outro benefício relevante é sua digestibilidade: com uma estrutura diferente, esse leite tende a ser mais fácil de digerir, tornando-se uma alternativa viável para pessoas que têm sensibilidade ao leite convencional.
Tradição e Inovação no Manejo do Rebanho
A matéria-prima utilizada pela Ovelha Béé é cuidadosamente gerida na Cabanha Chapecó, que, desde sua fundação, tem se destacado na criação de ovelhas da raça Lacaune, referência a nível nacional em genética para produção de leite. Com um rebanho que ultrapassa mil animais, a empresa garante controle rigoroso sobre a qualidade do leite que chega à produção de seus gelatos.
Da Fazenda ao Gelato: Um Ciclo Sustentável
A integração entre a produção rural e a fabricação dos gelatos é um dos pilares que sustentam o negócio. Todo o processo, que abrange desde o manejo das ovelhas até a produção do gelato, é supervisionado pela mesma equipe, assegurando uma padronização e qualidade que se refletem no produto final. Dessa forma, a Ovelha Béé busca oferecer uma alternativa diferenciada no mercado, unindo uma origem controlada à produção artesanal e à inovação no uso dos ingredientes.